喜屋武保育所 ぬちぐすい スープ

お料理のポイント

園児からイカコールが沸き起こる人気メニュー！！

食材を自らにて、鰹節を入れる直前に30cc程の差し水をし、沸騰したお湯を沈めた方が風味・うまみUP！
～初めから鰹だしで野菜を煮ると、カツオの苦みが出、また沸騰したお湯でぐつぐつ煮るとカツオの風味が逃げてしまいます～

イカにはタウリンが豊富で滋養強壮にききます。また、咬むのに時間がかかるため、消化面でも悪そうに捉えられがちなのですが、実際は魚類と変わりません。