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2014.09.02

白身魚のラタトゥィユ添え2色のソース

白身魚のラタトゥィユ添え2色のソース

夏野菜で夏バテを防ごう!!

2014.09.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 6人分

白身魚 6切れ
塩・こしょう 少々
■ラタトゥィユ
ゴーヤ 1/4個
ナス 1/2個
トマト 1個
赤・黄パプリカ 1/2個
ズッキーニ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
トマトピューレ 10g
ローリエ 1枚
乾燥バジル 少々
適量
塩・こしょう 適量
オリーブオイル 適量
■バジルソース
バジルペースト 適量
エキストラバージンオリーブ油 適量
■バルサミコソース
バルサミコソース 適量
■付け合せ
バジル 6枚

作り方

1手順1

白身魚に切れ目を入れ、軽く塩をふり、10分水抜きする。

2手順2

1の水気を切り、塩・こしょうを軽くして、フライパンで皮目から焼く。皮目をしっかり焼いたら、反対側を弱火で焼く。

3【ラタトゥィユ】手順1

ゴーヤのわたをとり、5mmの角切りにし、水にさらし、あくぬきをする。ナスは皮をむき、5mmの角切りにする。トマトは湯むきして、種をとり、5mmの角切りにする。パプリカはすじをとり、5mmの角切りにする。ズッキーニは5mmの角切りにする。玉ねぎの皮をむき、5mmの角切りにする。

4【ラタトゥィユ】手順2

鍋にゴーヤ、ナス、パプリカ、ズッキーニ、オリーブオイルで炒め、いたまったら、玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になったら、トマト、水、トマトピューレ、ローリエを入れ、弱火で水分がなくなるまで煮込む。

5【ラタトゥィユ】手順3

水分がなくなったらバジルを入れ完成。

6バジルソースを作る

バジルペーストにオリーブオイルを加え、パチパチという音がするまで温める。

お料理のポイント

ゴーヤの苦みをあまり感じず食べることができます。さらに一緒に夏野菜をとれるので夏にぴったりです!

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あっという間に仕上がります。