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2014.09.01

ゴーヤ―揚げ玉のねぎ焼き

ゴーヤ―揚げ玉のねぎ焼き

ゴーヤ―入り揚げ玉を乗せて焼いた香ばしさ

2014.09.01
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調理時間:
カロリー: 330 Kcal

材料 4人前(4枚分)

ゴーヤー 1本
薄力粉(揚げ玉用) 30g
酢(揚げ玉用) 小さじ1/2
揚げ油(揚げ玉用) 適宜
薄力粉 100g
片栗粉 20g
2コ
だし 1カップ
長芋 5cm
青ねぎ 1/2把
ごま油 少々
お好みソース・ポン酢など 適宜

作り方

1ゴーヤ―入り揚げ玉を作る

ゴーヤ―を半分に切り、種部分をざくっと取り5mm幅に切ってからざくざく切る。
ボールに、薄力粉(揚げ玉用)と1のゴーヤ、酢、水50ccをよく混ぜる。
油をフライパンに深さ2cmほど入れて中温に温め、円を描くように1を落とし入れて揚げ、色づくとペーパーの上に取り出す。

4ゴーヤ入りねぎ焼きを作る

ゴーヤの半分は、しっかりワタを取り、薄切りにして、塩でもみさっと洗いしぼる。ねぎはうすく切る。
薄力粉、片栗粉、卵、だし(または水)、すりおろした長芋を混ぜて、4のゴーヤとねぎを入れて混ぜる。
フライパンにごま油少々を入れ熱し、5の1/4量を流し、上に3(ゴーヤ入り揚げ玉)をのせて焼く。ひっくり返してさっと焼いてお皿にのせて出来上がり。お好みソースやポン酢などかけていただく。

お料理のポイント

ゴーヤ―の入った揚げ玉が香ばしくて、後を引くおいしさです。ねぎ焼きの中にもゴーヤーを入れたWのゴーヤーづかい。もう1枚おかわりしたくなる味です。

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