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| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| 完熟ゴーヤ | 120g |
|---|---|
| アップルジュース | 180cc |
| 砂糖 | 100g |
| 粉寒天 | 小匙1弱 |
| 新生姜すり下ろした物 | 大匙1弱 |
| レモン汁 | 大匙1 |
| 青ゴーヤ | 120g |
| アップルジュース | 180cc |
| 砂糖 | 100g |
| 粉寒天 | 小匙1弱 |
| レモン汁 | 大匙 |
| 新生姜 すり下ろした物 | 大匙1 |
| ■生クリーム | |
| ■ゴーヤの砂糖菓子（ゴーヤを同量の砂糖で煮てからいりし砂糖をまぶしておく） | |
| ■完熟ゴーヤの種の表面の赤い皮 | |
| ■ジュレ（調理手順2の残りをアップルジュースで伸ばしジュレ状にする） | |
作り方
12種類のゴーヤの寒天作り
①材料1～3 材料6～8をソレゾレ煮て冷ます
②ソレゾレミキサーにかける
③ソレゾレを火にかけ寒天小匙1弱を入れ火を止め生姜とレモンを混ぜる
2容器に入れる
①完熟ゴーヤ、青ゴーヤの2層仕立てに、又この逆も
（1層目が少し固まってから2層目を入れる）
②冷蔵庫に入れておく
3トッピング
①生クリームを調理手順2の上に搾りだす
②生クリーム上にジュレ、種の赤い皮、ゴーヤの砂糖菓子をトッピング
お料理のポイント
ほとんど捨てられてしまう赤いゴーヤ。青いゴーヤ～赤くなったゴーヤ迄おまけに種の表皮の赤い部分も使いきりでゴミ減量にも一役
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