ゴーヤと島豆腐のてんぷら

ゴーヤを塩揉みしてから、２０～３０分おいてから水で塩抜きし、 包丁で白いわたを取るようにくり抜く。 軽く塩茹でし、氷水に落とす。

細かく切った白身魚をロボクープで回し、そこに塩と卵白を加え粘りをだしてから、よく水気をきった島豆腐をいれまわし、ボールに取り出し角切りにしたランチョンミートと合わしておく。

ゴーヤに材料Aを詰めて、てんぷら生地をつけて１７０度ほどの油で２分～３分揚げる。 カットして出来上がり。