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- ベビー帆立とくるみのかつお梅佃煮
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3～人分）
| ベビー帆立 | 1400g |
|---|---|
| 花かつお | 6g |
| くるみ | 15g |
| 酒 | 小2 |
| 青じそ | 適量 |
| ■合わせ調味料 | |
| かつお梅(塩分8%) | 正味20g |
| 砂糖 | 大1・1/3強 |
| みりん | 大1 |
| しょうゆ | 大1 |
作り方
1手順1
フライパンに花かつおを入れ中火弱にかけ、から入りし、取り出して手でもみ、あらめの粉状にする。
2手順2
くるみはあらみじんにする。
3手順3
かつお梅(種を除いた正味20g)を包丁でたたいてペースト状にし、器に入れて、砂糖、みりん、しょうゆを加えよく混ぜ合わせ調味料を作る。
4手順4
フライパンにベビー帆立、酒を入れ中火弱で炒り煮し、③を加え味をからめ、さらに①②を加え水分をとばすように炒り煮する。
5手順5
④を器に盛り、青じそを添える。
お料理のポイント
■花かつおを焦がさないようにから入りする。
■④で水分をとばす際、とばしすぎないように少し、しっとりくらいにします。
★ベビー帆立にかつお節、梅をからめた絶妙な美味しさです。梅の酸味が食欲をそそり、保存も長く可能です。(1週間位)
(酢をほんの少々プラスするとさらに長期保存可能かと思います)
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