海の幸を詰め込んだトビイカのオードヴル

ミーバイ、サーモン、トビイカを塩、砂糖、イーチョーバーでマリネします。〈15分程〉 (ミーバイ、サーモンは角切りにする)

トビイカは湯通しし、氷水に取り、トビイカ、①のミーバイとサーモンの余分な水気を切ります。

ボールで、ミーバイ、サーモン、アーサ、イーチョーバー、粒マスタードを和え、塩・コショウ、レモン汁で味を調えます。

②のトビイカに③を詰め、完成です。

イカの表面を軽くあぶり、輪切りにスライスし、相性抜群のサラダと盛り合わせば、食卓でもお洒落な前菜がいただけます。 ★テーマは海鮮物なのでイカスミのドレッシングとイカスミのクリスティアンをご用意しました。