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- 切干し大根と昆布のパリパリ漬け
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４〜５人分）
| 昆布 | 約３０㎝ １枚 |
|---|---|
| 切干し大根 | ４０g |
| ニンジン | 1本 |
| 山ミツバ(セリ、春菊でも可) | ２束 |
| 酢 | １００cc |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 昆布の戻し汁、切干し大根の戻し汁 | 各大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| すりごま | 大さじ１ |
| シークァーサーの絞り汁 | 大さじ1 |
作り方
1下準備
昆布を乾いた布で拭いてから、ぬるま湯で戻す。柔らかくなったら細切りにする。
切干し大根をぬるま湯で戻す。
ニンジンは皮付きのまま細くつく。
山ミツバは洗い、５㎝程度に切る。
2野菜を下茹でする
ニンジンを沸騰したお湯に入れ、再沸騰したら山ミツバを入れ、5秒程度で火から下ろす。
水に取り冷やしてから良く絞る。
3全てを和える
調味料を混ぜ合わせる。
下準備した野菜、昆布、すりごま、シークァーサーの絞り汁を調味料と和える。
出来上がってすぐもさっぱりして美味しいが、２〜３日漬け込むと味が染みて違った美味しさがありますよ！
お料理のポイント
昆布をたっぷり使うとダシが出て美味しく仕上がります。
作ってすぐは和え物としてさっぱりと、冷蔵庫で３日経つと味が染みて漬物風でまた美味しい！
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