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- 車海老の旨煮
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （6人分）
| 頭付海老 | 12尾 |
|---|---|
| 塩 | 大さじ2 |
| ■煮汁 | |
| だし汁 | 1､1/2カップ |
| 酒 | 1/2カップ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
作り方
1海老の下準備①
水1Lに対して塩大さじ1を溶かし、海老を洗う。
頭の先とひげを包丁かキッチンバサミで切り、尾も揃えて切る。
海老の尾をまげて背わたを楊枝で取る。
2海老の下準備②
海老の腰をまげて持ち、尾の付け根から頭から2つ目の関節に向けて楊枝を刺す。
茹でたときに綺麗に海老が曲がる。
3海老の下準備③
鍋に1Lと大さじ1の塩を入れて強火にで煮立てる。
海老を入れて中火にし3分ほど茹でて網じゃくしですくいあげる。
4煮る
煮汁を鍋に入れて混ぜ、強火にかけて煮立てる。
海老を加えて中火にし2分ほど煮立て火を止める。（煮すぎないこと）
5味を含ませる
海老を煮汁につけたまま冷まして味を含ませる。
盛り付けるときに楊枝をはずし、軽く汁気を切る。
お料理のポイント
●お正月の食卓がより華やかになります。
●保存は汁ごと密閉容器にいれて冷蔵庫で3日ほど
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