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- カテージチーズ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 牛乳 | 1リットル |
|---|---|
| 食酢 | 75g |
作り方
牛乳を鍋に入れて 35～ 40℃に加熱する。
35～ 40℃に加熱された牛乳に食酢を全部加える。この時牛乳の温度が高いと粒子の粗いものができ、旨いチーズができない
5分位おくと牛乳中のカゼインが固まり水分と分離する。かき混ぜてみて白い水が残っていれば温度を 45℃まで上げもう少しおく
全体が固まったらガーゼを 2～ 3枚重ねて濾す。ガーゼに残った物の表面についた食酢を流し去りガーゼを絞って水気を取っておく。
お料理のポイント
カテージチーズは傷みやすい為冷蔵庫に保管
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まーさんレポート
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