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2013.12.01

へちまの旨味を閉じ込めて

へちまの旨味を閉じ込めて

へちまをあっさりカツレツに・・・

2013.12.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

①ヘチマ 150g
②とまと 30g
③にがな 5g
④青ネギ 5g
⑤豚バラスライス 50g
⑥ハンバーグたね 60g
⑦小麦粉 少々
⑧卵 1個
⑨香草パン草 適量
⑩和風ドレッシング 30cc
⑪ミネラルウォーター 10cc
⑫香草かざり(ハンダマ、セルフィーユ、クレソン、ラディッシュ、島人参) 適量
⑬塩、こしょう 適量
⑭無塩バター 10g
⑮白ごま 適量
⑯オリーブ油 適量

作り方

ヘチマの形を残しながらスライスする。
①、②、③を軽く茹でて水分をペーパー等で切っておく。
③,④はみじん切り、②はソース用でコンカッセ、カールソ用でカルチェ
⑤で①、⑥、②の順で重ねてロール状にしておく
手順4を⑦~⑨で衣付して⑭と⑯であげ焼きにする。
③④⑩⑪⑮を合わせてソースを作る。

お料理のポイント

ふんわり、トロリとしたヘチマをあっさりとしたカツレツ風にしてニガナの風味をきかせたソースと一緒に…
揚げ物とは思えないヘルシー感で最高ですよ!

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