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2013.11.30

パイナップルと紅イモのババロア

パイナップルと紅イモのババロア

沖縄を代表する2つの食材を使ったデザート

2013.11.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

(A)卵黄 2個
(A)牛乳 150cc
(A)グラニュー糖 45g
(A)板ゼラチン 6g
(B)卵黄 2個
(B)牛乳 150cc
(B)グラニュー糖 60g
(B)板ゼラチン 6g
(B)紅イモペースト 50g
(C)生クリーム 500cc
(C)グラニュー糖 50g
(D)パイナップル 適量
(D)グラニュー糖 適量

作り方

(A) アングレースを作り、板ゼラチンでパッセする。
(B) (A)と同様に紅イモのアングレースを作る。
(C) 8分立ての生クリームを作る
(D) パイナップルを好みの大きさにカットしグラニュー糖と一緒にしんなりとするまで火を通す。
(A)、(B)にそれぞれ(C)を入れて合わせ、(A)に(D)を加えて混ぜ、型に流して冷ます。

お料理のポイント

パイナップルの酸味と紅イモの甘さでさっぱりしたデザートです。

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