干し冬瓜のピーナッツ味噌和え

冬瓜は皮をむき、ワタを抜いて、幅1cm厚さ2～3mmの千切りにし、天日干しにする。 好みの干し具合にあわせて天日干しの時間は調整してください。 今回は元の重量の10％程度まで重量を落としました。1kg⇒100g カットする厚さや干す時間によって、食感も味わいも変わります。 シリシリ器（大根突き）でスライスしてもOK!

この状態まで、天気の良い日に２日干しました（夜間は室内にいれてください） 夏場の強い日差しなら1日でこの状態になります。 この状態まで干せば冷蔵庫でも保管可能、もちろん冷凍庫でも可。

干し冬瓜を水で洗い汚れを落とし、水に10～15分さらす

戻した干し冬瓜はギュっと水をしぼる

胡瓜は千切りにし、軽く塩を振り（分量外）暫く置いて水分を切り、水洗いする

★印の調味料を合わせる。 ピーナッツバター、白味噌を合わせ、そこに酢とだし汁を入れてのばしてゆくように混ぜる。 味をみて塩と砂糖をたして、味を整える。

調合した調味料に干し冬瓜ときゅうりを入れ、和える。

和えた干し冬瓜ときゅうりを皿に盛り付け、好みに応じてピーナッツ粉もしくはすりごまをトッピング。