ちゅら島あえそば

冬瓜は５ｃｍ角に切り１５分下ゆで 島人参は１ｃｍ角に切り5分下ゆで オクラは1分下ゆでし、ヘタを落として２ｍｍの小口切り １、ゆで冬瓜の半量と白だし20ｍｌ水180ｍｌを鍋に入れ火にかけ、バーミックスでペースト状にする。 ２、もう半量の冬瓜をフォークの背で軽くつぶし１に合わせ煮立ったら粉寒天を加え溶かす。 ３、寒天が溶けたら火から外し、ポン酢を加え冷水に当てて粗熱を取る。 ４、冷蔵庫で１５分ほど冷やして切る

半熟にゆでた卵を殻むきし、白だし：水：ウコン粉末＝１：１：少々に一日漬け込む

植物油にを弱火で加熱し、ネギ等香味野菜を加え焦げる寸前で火を止める。 一晩置き、漉す。

1、器にラーメン醤油ダレ・香味油を器に入れる。 2、麺を茹で器に加えタレ等とあえる。 3、野菜ジュレ、味付け卵、モズク、ゆしどうふ、ねぎ、糸唐辛子を好みのトッピングする。