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- 干し冬瓜のエスニックマリネ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| 水で戻した干し冬瓜 | 100g |
|---|---|
| 水で戻した干しにんじん | 20g |
| レモン汁（もしくはシークヮーサー汁）★ | 50cc |
| はちみつ★ | 50g |
| ナンプラー★ | 50g |
| 水★ | 120cc |
| にんにく★ | 1片 |
| すりおろししょうが★ | 15g |
| 鷹の爪（好みに応じて種を抜く）★ | 3本 |
作り方
1干し冬瓜と干しにんじんを作る
冬瓜を5mm程度の厚さのいちょう切り、人参は3mm程度のいちょう切りにし、
天日干しにします。 干す時間は、晴れた夏の日なら、1日、冬場なら２日程度ですが、好みの状態で良いと思います。
2干した冬瓜の状態
冬瓜とにんじんの干し時間は好みで調整してください。
冬場なので２日干しました、600gの冬瓜が100g程度になりました、
まだ若干水分がある状態です。
3干した冬瓜と人参を水で戻します
干した冬瓜と人参は水洗いをし、10～15分程度水にさらします。
4もどした冬瓜と人参の水を切ります
水で戻した冬瓜と人参の水分をギュっと絞ります。
5漬け込む
★印の調味料を混ぜ合わせ、戻した★冬瓜と人参を1時間以上漬け込みます。
できれば冷蔵庫で1昼夜以上漬け込むほうがベスト。
盛り付けて、好みで島唐辛子、あればシークヮーサーを絞ってかけます。
お料理のポイント
冬瓜は1個あたりがかなり大きく調理するのに苦労する野菜ですが、干すことによってぐっと嵩が減ります。 水分をかなり減らせば、冷蔵庫や冷凍庫での長期保管も可能に。 干し冬瓜は多少の手間と時間がかかりますが、干すことで栄養価もグっと増しますので、大量の冬瓜を貰った時にはお薦めです！
いつもの冬瓜とは全く違った食感をお楽しみください。
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