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2013.10.30

シカクマメ巻き鶏豆腐~カブの生姜あん

シカクマメ巻き鶏豆腐~カブの生姜あん

じんわりしみ込む煮物です

2013.10.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

シカクマメ 6本
人参 1/4本
油揚げ 2枚
鶏ひき肉 100g
島豆腐 60g
味噌 小さじ2
かんぴょう 60cm
出汁 400cc
薄口しょうゆ 小さじ4
みりん 大さじ1
かぶ 1個
生姜汁 小さじ2
水溶き片栗粉 適量
少々
みつば 少々

作り方

かんぴょうは水洗いして塩で揉み、水を加えて戻しておく。シカクマメと人参は下茹でしておく。油揚げは油抜きしておく。
鶏ひき肉と豆腐、味噌をボウルに入れてよく混ぜる。油揚げに切込みを入れて開き、ひき肉を伸ばしてシカクマメ人参をのせて巻く。かんぴょうで結ぶ。
鍋に出汁、醤油、みりんを加えて沸騰したら2を入れて落し蓋をする。20分ほど中火から弱火で煮る。
3を4つにカットしてお皿にのせる。鍋に摩り下ろしたカブと生姜汁を入れ、塩で味をととのえる。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、お皿に入れる。みつばを飾る。

お料理のポイント

落し蓋をしてコトコト煮ると形も崩れません。

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