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2013.10.25

冬瓜のしょうゆ糀揚げ!

冬瓜のしょうゆ糀揚げ!

しょうゆ糀の風味と甘さが冬瓜と合う~!

2013.10.25
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調理時間:
カロリー: 130 Kcal

材料 4人分

冬瓜 300g
生しょうゆ糀(市販) 50g
片栗粉 50g
サラダ油 適量

作り方

1冬瓜を切る。

冬瓜は皮をむいて、種とわたを出し、2~3mm程度の薄さに切る。(この時点で300g)

2漬け込む。

ボールに切った調理手順1の冬瓜と生しょうゆ糀を入れ、手でよくもみ混んで、3時間程度、冷蔵庫に置く。

3冬瓜の水気をふいて、片栗粉をまぶす。

3時間後、冬瓜の水気をふく。ビニール袋に片栗粉を入れ、水気をふいた冬瓜を入れたら、ビニール袋の先を握って、トントンと、もう片方の手で、冬瓜全体に片栗粉がいきわたるようにまぶす。(お皿に分量片栗粉をのせて冬瓜にまぶしても可ですが、ビニール袋より多めの片栗粉が必要になると思います。)

4揚げる。

180度の油で、調理手順3の冬瓜を、1分程度揚げる。

5盛り付ける。

揚がった冬瓜を、お皿に盛り付ければ、完成です。

お料理のポイント

片栗粉は薄くつけた方が、しょうゆ糀味になった冬瓜を楽しめると思いますが、お好みです。しょうゆ糀味がついた冬瓜に片栗粉をまぶして揚げると、上品な甘さが口の中で広ります。(完成写真は全体量の一部です。調理時間に漬け込み時間は含みません。)

コメント

醤油麹で漬け込まれた冬瓜を片栗粉でカリッと揚げたアイディアは、お酒のおつまみにも、おかずにもなりますね!
冬瓜なので安心して頂けるのも有難いです。

R

Rさん、我が家では、おかずとしていただきましたが、お酒のおつまみにもなりますね。安心して食べられるって有難いなって、私も思います。

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