冬瓜のしょうゆ糀揚げ！

冬瓜は皮をむいて、種とわたを出し、２～３ｍｍ程度の薄さに切る。（この時点で３００ｇ）

ボールに切った調理手順１の冬瓜と生しょうゆ糀を入れ、手でよくもみ混んで、３時間程度、冷蔵庫に置く。

３時間後、冬瓜の水気をふく。ビニール袋に片栗粉を入れ、水気をふいた冬瓜を入れたら、ビニール袋の先を握って、トントンと、もう片方の手で、冬瓜全体に片栗粉がいきわたるようにまぶす。（お皿に分量片栗粉をのせて冬瓜にまぶしても可ですが、ビニール袋より多めの片栗粉が必要になると思います。）

１８０度の油で、調理手順３の冬瓜を、１分程度揚げる。

揚がった冬瓜を、お皿に盛り付ければ、完成です。