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- かるかん 1
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （アルミ容器など）
| かるかん粉 | 250g |
|---|---|
| 山いも(長芋) | 250g |
| 砂糖 | 175g |
| 卵白 | 2.5個 |
| 水 | 125ml |
| つぶあん又はこしあん | 適量 |
作り方
山いも(長いも)は皮をむいて 2cm角に切り、酢につけてアク抜きをする。分量の水と山いも・砂糖をミキサーにかける。
卵白はハンドミキサーで泡立てる。ボールに山いもとかるかん粉を入れよく混ぜあわせる。
2.のボールに泡立てた卵白を加え混ぜる。
アルミ容器かスチームケースなどに半分流し、あんを入れてその上から再び生地を流す。
湯気の立った蒸し器に入れて 15～ 25分程蒸す。
お料理のポイント
かるかん粉とは米粉の一種で、もち米ではなくうるち米を洗米し、半乾きの状態で粉にしたもので、上新粉よりキメが粗い。
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まーさんレポート
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