もずくあんかけ ちゃんぷる丼

わたをとり、5㎜幅の薄切りにしたゴーヤは小さじ1の塩（分量外）で揉み、10分ほど置いておきます。 その後、サラダ油をひいたフライパンに薄切りにしたたまねぎ、ゴーヤを入れて炒めます。

卵は塩・こしょうをしてボウルでときほぐしておきます。 ゴーヤとたまねぎがしんなりしてきたら、ボウルでといておいた卵と合わせ、ざっくり混ぜたら再び油をひいたフライパンで焼いていきます。 ひっくり返して両面おいしい焼き色がついたらOKです。一口大に切り分けておきます。

１で使ったフライパンを軽く洗い、再び油をひき、しょうが・にんにくを弱火で熱します。香りが出てきたらひき肉を入れ、色が変わったら、もずくと水、調味料（酒・しょうゆ・砂糖・オイスターソース・中華だし）を加えて一煮立ちさせます。

ごはんをよそった丼に、１と２を盛り付けます。ごま油や万能ねぎはお好みでどうぞ！