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2011.02.23

マグロの角煮

マグロの角煮

2011.02.23
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調理時間： —
カロリー： — Kcal

材料

マグロの切り身 300g
生姜 30g
しょう油 大さじ5
砂糖 大さじ2
酒 大さじ3
水 大さじ3
塩 少々

作り方

マグロは薄塩をふって 5分程おいてから、熱湯にサッと通して霜降りにする。ザルにあげて水気を切り 2cm角に切る。
生姜はキレイに洗い、皮付きのまま薄切りにする。
水と調味料を煮立てて、マグロと生姜を入れ、中火で汁気が半分位になるまで煮詰める。
一度火を止め、15、6分位おいて、味をなじませ再び火にかけて汁気がなくなるまで煮詰める。

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マグロの切り身

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