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2013.06.23

シークヮーサーカードオンレアチーズケーキ

シークヮーサーカードオンレアチーズケーキ

さわやかな酸味大人のレアチーズケーキ

2013.06.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 数人分(18cmホール)

シークヮーサー搾り汁 50cc
シークヮーサー皮すりおろし 適量
1個
グラニュー糖 30g
粉ゼラチン 3g
お水 大さじ1
■以上、材料1~6シークヮーサーカード用
シークヮーサー搾り汁 大さじ3
シークヮーサー皮すりおろし 適量
クリームチーズ 200g
生クリーム 200cc
グラニュー糖 50g
粉ゼラチン 8g
お水 大さじ3
■以上、材料7~13レアチーズ用
胚芽入り全粒粉ビスケット 70g
バター 30g
■以上、材料13~14タルト台用

作り方

1タルト台作り

ビスケットを砕いて溶かしたバターと混ぜ合わせ型に敷きつめる(取り出しやすいように型にラップを敷いておく)

2レアチーズ下準備

粉ゼラチン8gを大さじ3の水でふやかすクリームチーズをレンジで30秒程加熱して柔らかくするシークヮーサーを搾っておく皮はすりおろしておく

3レアチーズ作り

ボウルに手順2のクリームチーズをうつしよく練りなめらかになったらグラニュー糖を加えよく混ぜ生クリーム、シークヮーサー搾り汁、すりおろしたシークヮーサーの皮適量を加えよく混ぜる

4ゼラチンを加える

手順2のふやかしたゼラチンをレンジで20秒程加熱し溶かし手順3に加えてよく混ぜたら型に流し冷蔵庫で冷やし固める(3時間位)

5シークヮーサーカード作り

手順4の生地が固まったら小鍋に卵を溶きほぐしシークヮーサー搾り汁、グラニュー糖バターを入れて混ぜるフライパンに湯を沸かし弱火のまま小鍋を浮かべ湯煎にかけながらゆっくりかき混ぜ液体が練乳ぐらいのとろみがでたら湯煎からおろし、すりおろしたシークヮーサーの皮を適量入れ混ぜる

6ゼラチンを加える

粉ゼラチン3gを大さじ1の水でふやかしレンジで10秒程加熱し溶かして手順5に加えよく混ぜる

7レアチーズに流す

手順6がさめたら冷え固まったレアチーズの生地の上に流し冷蔵庫で冷やし固める(3時間位)

8仕上げ

手順7を好みの大きさにカットしお皿に盛り完成です

お料理のポイント

なるべく長く冷やした方がしっとり落ちついて美味しいです

コメント

エリさんじょーとー!ありがとうございます!(^^)!

手順3に生クリームを加えるとありますが、分量はいくつでしょうか?材料リストにのっていなかったのでコメントさせていただきました。

あず3792さん
こんにちは、生クリーム200ccを加えてください。よろしくお願いします。

yanotthi8さん、じょーとー!ありがとうございます!

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