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- ぐしちゃんいい菜カンダバー魚団子吸い物
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3名分）
| カンダバー葉柄 | 30g |
|---|---|
| カンダバー葉 | 6枚 |
| 魚切り身 | 100g |
| 塩 | ひとつまみ |
| かたくり粉 | 5g |
| 水 | 400cc |
| 白だし | 適量 |
| ■※団子にまぶすかたくり粉は別途準備する | |
作り方
1手順1
細めの葉柄から6本茹でて、２本づつ飾り用に結んでおく。
2手順2
残りの葉柄を3mmに刻み、魚は細かく刻んでミンチ状にし、塩と片栗粉を加えた後よくこねて9つに丸める。
3手順3
②に片栗粉をまぶし、お湯で3分茹で、取り出して汁椀に盛り付ける。
4手順4
③の茹で汁に、白だしで味を整え、葉を入れて火を止める。
5手順5
汁椀の団子に①を乗せ、④を注いだら出来上がり。
お料理のポイント
・カンダバー葉柄は細かく刻みすぎるとシャキシャキ感がなくなる。
・魚を肉に替えて肉団子をつくり、鍋物に入れてもよい
※ぐしちゃんいい菜®（甘多：沖育01-1-7・品種登録申請中）は野菜用に開発された新品種のカンダバー（サツマイモの葉）。従来のカンダバーより柔らかく、クセがないので色々な料理に使えます。
※「うちなー島やさい カンダバーレシピ（甘多：沖育01-1-7）」
http://www.pref.okinawa.jp/site/norin/nokai-nan/kikaku/kandaba-resipi.html
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