黒糖とリンゴの２色ゼリー

リンゴの分量2/3を小さく切り、水Ａ、白ワインとともにミキサー等でピュレにする。残りのリンゴは５ミリの角切りにし、ピュレ、砂糖と合わせて耐耐熱容器に入れ、レンジで６０度前後に温める。水で戻した板ゼラチンを加えて混ぜ溶かし、器に注いで冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。

黒糖とアガーを混ぜ合わせ、耐熱容器に入れた水Ｂに少しずつ混ぜながら加えて溶かし、ラップをしてレンジで沸騰させて取り出し、そのまま容器ごと冷蔵庫で冷やし固める。

２の黒糖ゼリーをフォークや泡だて器等でクラッシュし、１のリンゴのゼリーの上に乗せ、ミントの葉を添える。