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2013.02.09

黒糖しょうが餡かけ☆豆腐の茶碗蒸し

黒糖しょうが餡かけ☆豆腐の茶碗蒸し

黒糖×しょうがの甘辛餡で体も心も温まろう

2013.02.09
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

木綿豆腐 300g(1丁)
1個
だし 150㏄
黒糖 小さじ1/2
ひとつまみ
A:生姜(すりおろす) 15g
A:黒糖 大さじ1
A:しょうゆ 大さじ1/2
A:片栗粉 小さじ1
A:だし 200㏄

作り方

1卵液を作る

豆腐は水切りをして、軽くくずす。 卵・だし(200㏄)・黒糖(小さじ1/2)・塩を入れて混ぜ、洗いザルなどで濾す。 器に豆腐と卵液を注ぎ入れる。

2蒸す

大きめの鍋に器が1/3位漬かる程度の水を入れ、沸かす。 湯が沸いたら、卵液の入った器を入れ、蓋をして10分程度蒸す。

3餡をつくる

小さい鍋に、だし(200㏄)・黒糖(大さじ1)・生姜を入れて火にかける。 2~3分程度沸騰させたら、しょうゆを入れる。 いったん火を止めて、同量の水で溶いた片栗粉を加える。 トロミがつくまで、再び加熱する。

4盛り付ける

2の茶碗蒸しに3の餡をかければ、できあがり。

お料理のポイント

生姜の量は、お好みで調整してください。

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