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- ピーマンピクルス漬け
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ピーマン | 1.2kg |
|---|---|
| ■荒漬用 | |
| 塩 | 80g |
| ■仮漬用 | |
| 砂糖 | 80g |
| ■本漬用 | |
| 砂糖 | 300g |
| 食酢 | 180cc |
| ピクリングスパイス | 小さじ2/3 |
作り方
ピーマンは種、へた、中わたを取りきれいにあらい水をきる。塩を適度にふり、すりこんでおく。
桶などを綺麗に洗い、1.のピーマンを入れ、残った塩を上に振り、重量の1.5倍程度の重石を置き、3～4日漬け込んで脱水する。
食酢と砂糖を混ぜて煮立て、沸騰する前に火を止めてピクリングスパイスを入れて冷ます。
消毒したビンに3.の液を入れ、脱水したピーマンを入れて保存する。
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