| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （74x70x45cm❤型 4個）
| ■◎抹茶スポンジ（17cm四角シリコン型） | |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 三温糖 | 25ｇ |
| 薄力粉 | 20ｇ |
| 抹茶 | 5ｇ |
| ■◎抹茶ムース | |
| 卵黄 | 2個 |
| グラニュー糖 | 20ｇ |
| 牛乳 | 120cc |
| ゼラチン | 5ｇ |
| 水 | 大さじ1 |
| 抹茶 | 5ｇ |
| 生クリーム | 70ｇ |
| 粒あん | 80ｇ |
| ■◎黒糖ゼリー | |
| 黒糖(粉末) | 25ｇ |
| 三温糖 | 25ｇ |
| 水 | 100ｇ |
| ゼラチン | 2.5ｇ |
| ■◎トッピング | |
| ホイップクリーム | 少々 |
| 栗の甘露煮 | 4個 |
| 甘納豆・セルフィーユ | 少々 |
作り方
1前準備
ゼラチンに水を入れふやかしレンジで煮溶かしておきます。
抹茶をお湯で溶かしておきます。
2◎抹茶スポンジ◎
ボウルに卵と三温糖を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てます。
3-
ボウルにふるった薄力粉と抹茶を加え、ゴムべらなどで、さっくり混ぜ合わせます。
4-
クッキングペーパーを敷いた型に、2を流し入れます。 ラップをかけて、600ｗのレンジで2分加熱し取り出し蒸らします。
5-
セルクルで底生地を抜きます。 敷き詰めておきます。
6◎抹茶ムース◎
鍋に卵黄とグラニュー糖を入れて白くもったりするまで混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜます。
7-
少しトロミがつくまで鍋を加熱し、ゼラチンと抹茶を加えて混ぜ、こして粗熱をとります。
8-
ボウルに生クリームを入れ7分立てにし、鍋の材料を2回に分けて加え、ゴムベラでふんわりと混ぜ合わせます。
9◎組み立て◎
セルクルに30ｇ（1ｃｍくらいの高さに）ムースを注ぎ、冷凍庫で冷やし固めます。
10-
固まったムースの上に、粒あんを1ｃｍくらいの円形にまとめのせます。
残りのムースを注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。
11◎黒糖ゼリー◎
黒糖ゼリーの材料を煮溶かし、粗熱が取れたらセルクルに注ぎます。
冷蔵庫で冷やし固めデコレーションします。
お料理のポイント
黒糖ゼリーと抹茶ムース・粒あんがあって美味しいです♪
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まーさんレポート
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