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2013.01.27

チキンのたんかんバターソース煮

チキンのたんかんバターソース煮

爽やかな酸味&こくのオレンジ煮込みチキン

2013.01.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

バター 大さじ2
鶏肉(手羽元もしくはもも肉) 8本(もしくは2枚)
セロリ 1本
玉ねぎ 1/2個
たんかん 2個
白ワイン(または日本酒) 150cc
50cc
黒糖 大さじ1と1/2
ローリエ 1枚
少々
胡椒 少々
レモン汁 大さじ1

作り方

1下準備

◆チキンに下味の塩・胡椒をふっておく。 ◆セロリ、玉ねぎをみじん切りする。 ◆タンカン(もしくは、みかん)の皮をむき、1cm幅に切っておく。

2炒める

①圧力鍋にバターを入れ、中火でチキンの表面に焼き色をつける ②みじん切りのセロリと玉ねぎを入れて炒める。

3煮込む

③刻んだタンカンを入れて、白ワイン(もしくは日本酒)、水、ローリエ、黒糖を入れて、沸騰させる。 ④あくをとりのぞいた後、圧力鍋で20分煮込む。 ⑤レモン汁、塩、胡椒で味を調え、皿に盛り付けたらレモンの皮を飾る。

お料理のポイント

◆濃厚なソースで食べたい場合は、圧力鍋で煮込んだ後チキンを取り出して、ソースを半量まで煮詰める。
◆最後にレモン汁を入れることで、味が引きしまる。

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