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- シイラの具だくさんミネストローネ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| シイラ | 200g |
|---|---|
| セロリ | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| トマトジュース缶（340ml） | 1本 |
| 人参 | 1/4本 |
| 白菜（白い部分） | 2～3枚程度 |
| にんにく | 1片 |
| サツマイモ | 1/2本 |
| ローリエ | 1枚 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 水 | 300cc |
| 粉パセリ | 適量 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
作り方
1具材の準備
にんにくは芽を取り、みじん切りにしておく。セロリ・玉ねぎ・ニンジン・サツマイモ（皮は剥く）・白菜は5mm程度のさいの目切りにし、サツマイモは水につけておく。シイラは切る前に塩をふって10分ほど置き、水分（臭み）が出来てきたらふき取って、1cm角に切っておく。
2加熱する
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、小さめの中火で加熱する。香りが出てきたら、玉ねぎ・ニンジン・水切りしたサツマイモを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらセロリ・白菜を加える。
3煮込む
具材に火がある程度通ったら、水とシイラを入れコトコトと煮込んでいく。アクが出てきたら、丁寧に取り除く。その後、トマトジュース缶を入れる。
4味付けする
10分程度煮こんだら、ブイヨンとローリエを加え、さらに5分程度煮込む。
5盛り付ける
塩・胡椒で味を整え、器に盛り付ける。粉パセリをかけて頂く。
お料理のポイント
●シイラの下処理でしっかり臭みを取り除くと仕上がり（香り）が変わりますので、手間ではありますが、頑張ってやってください。
●水分を入れてシイラを煮込み、そのときにしっかりとアクを取り除いて下さい。
●お野菜は、キャベツやジャガイモなどに変更しても、美味しく頂けます。
●仕上げに乾燥バジルを入れると、よりシイラのにおいが抑えられます。
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