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2012.12.12

アクアパッツァ

アクアパッツァ

カンタンだけど、豪華な一品です☆

2012.12.12
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

クルキンマチ 5尾
魚の重量の1%
胡椒(白) 適量
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 1カケ
白ワイン 120ml
A ドライトマト 25g
A 黒オリーブ 5個
A 緑オリーブ 5個
A アンチョビフィレ 15g
A ケイパー 大さじ1
A 水 400ml
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 適量

作り方

1おさかな&ドライトマトの準備

クルキンマチはエラ・ウロコ・内臓を取って水洗いし、皮に包丁で切れ目を入れる。塩・胡椒をしておく。ドライトマトは熱湯に少量を酢(分量外)を入れ戻し、カットしておく。

2加熱する

フライパンにオリーブオイルを温め、クルキンマチの両面に焼き色をつける。一度火を止め、白ワインを入れる。再度火をつけ合わせたAを加える。煮汁をかけながらしっかりと火を通す。

3器に盛り付ける

手順2を器に彩りよく盛り付け、オリーブオイルをまわしかけ、イタリアンパセリで飾る。

お料理のポイント

●白身のおさかなならどんな魚でも美味しく頂けます。
●魚の重量の1%の塩をふることで、身くずれを起こしにくくなります。
●本来のアクアパッツアは、あさり等の貝類を用います。貝類も入れて作ってみてもいいかも♪

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