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2012.12.03

グルクンの捌き方(カップグラタン編)

グルクンの捌き方(カップグラタン編)

グルクンカップグラタンで行います

2012.12.03
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1尾

グルクン(つぼ抜きしたもの) 1尾

作り方

1切れ込みを入れる

つぼ抜きをしたグルクンを用意する。背中側に背ヒレより3mm程度上を背びれに沿って頭から尾ひれの部分まで、腹側を切らないように深めに切れ込みを入れる。

2反対側も

手順1と同じように、背びれの切れ込みを入れてない方に深めに包丁を入れる。

3切れ込みが浅かったら。。。

切った部分を開いて、深めに切っていく。両方同じぐらいの切れ込みになるようにする。

4背骨に切れ込みを入れる

キッチンバサミなどで頭側と尾ひれ側の背骨に切れ込みを入れる。

5背骨を取り除く

手で、背骨を取り除く。取るのが難しい場合は、腹側の骨の部分をキッチンバサミなどで切り離す。

6中骨を取る

中骨が残っているので、指でさわりながら骨抜きをする。

7水で洗い流す

もう一度お腹を水で洗い流し、水分をふき取る

お料理のポイント

●つぼ抜きの仕方は、別のレシピでご案内していますので、良かったら参照してください。
●お腹の部分を切ってしまわないように、十分に気を付けて下さい。

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