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- グルクンの捌き方（カップグラタン編）
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1尾）
| グルクン（つぼ抜きしたもの） | 1尾 |
|---|
作り方
1切れ込みを入れる
つぼ抜きをしたグルクンを用意する。背中側に背ヒレより3mm程度上を背びれに沿って頭から尾ひれの部分まで、腹側を切らないように深めに切れ込みを入れる。
2反対側も
手順1と同じように、背びれの切れ込みを入れてない方に深めに包丁を入れる。
3切れ込みが浅かったら。。。
切った部分を開いて、深めに切っていく。両方同じぐらいの切れ込みになるようにする。
4背骨に切れ込みを入れる
キッチンバサミなどで頭側と尾ひれ側の背骨に切れ込みを入れる。
5背骨を取り除く
手で、背骨を取り除く。取るのが難しい場合は、腹側の骨の部分をキッチンバサミなどで切り離す。
6中骨を取る
中骨が残っているので、指でさわりながら骨抜きをする。
7水で洗い流す
もう一度お腹を水で洗い流し、水分をふき取る
お料理のポイント
●つぼ抜きの仕方は、別のレシピでご案内していますので、良かったら参照してください。
●お腹の部分を切ってしまわないように、十分に気を付けて下さい。
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