島ニンジンのムース

島ニンジンを5mmぐらいにスライスしバターで甘味がでるまでソテーする。

水にゼラチンを入れてふやかしてそのまま、ソテーした鍋に入れます。 後も牛乳、塩、ローリエ、を入れて約20分弱火で煮詰める。 詰まったらローリエを取りフードプロセッサーに移しミキシングしパッセ（裏ごす） あら熱を取り5分立てにした生クリームと合わせていく。

冷蔵庫で冷やして完成。