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2012.11.27

アーサのグリッシーニ

アーサのグリッシーニ

アーサ風味のサックサク☆スティックパン

2012.11.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 25本分

☆強力粉 150g
☆薄力粉 50g
☆ドライイースト 5g
☆砂糖 ひとつまみ
☆塩 4g
ぬるま湯 110ml
アーサ 3g
バター 5g

作り方

1下準備

分量のぬるま湯にアーサを入れてふやかしておく。

2生地を混ぜる

ボウルに☆の材料を入れ、手で混ぜ合わせる。アーサ入りのぬるま湯を注ぎながらまぜる。生地がひとつになったらOK。大きめのまな板や台の上に取り出す。

3生地をこねる

台にこすりつけるように5~7分ほどこねる。弾力が出てきたらバターを潰しながら加えて、同じ要領で5~7分ほどこねる。なじんでなめらかになってきたらOKです。

4一次発酵

こねたら丸めてボウルに戻し入れ、乾燥しないようにラップやビニールをかける。暖かい所で50分ほど発酵させる。

5分割・伸ばす

発酵させたら生地をボウルから取り出す。綿棒で縦14cm、横25cmくらいにのばす。包丁で1cm幅に切り、手で24cmの長さに伸ばす。

6二次発酵

オーブンシートを敷いた天板に並べ、乾燥しないようにラップやビニールで覆う。20分ほどそのまま置いて発酵させる。

7焼く

230℃に予熱したオーブンで15分ほどこんがり焼く。焼けたら網の上など風通しのいい所で冷ます。

お料理のポイント

クラッカーみたいなサクサク生地にアーサの風味が合います。カマンベールやクリームチーズをつけながら食べてもおいしいです。
細長く伸ばすとカリッと仕上がります。バターをオリーブ油にかえてもOKです。

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