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- アーサのグリッシーニ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （25本分）
| ☆強力粉 | １５０ｇ |
|---|---|
| ☆薄力粉 | ５０ｇ |
| ☆ドライイースト | ５ｇ |
| ☆砂糖 | ひとつまみ |
| ☆塩 | ４ｇ |
| ぬるま湯 | １１０ｍｌ |
| アーサ | ３ｇ |
| バター | ５ｇ |
作り方
1下準備
分量のぬるま湯にアーサを入れてふやかしておく。
2生地を混ぜる
ボウルに☆の材料を入れ、手で混ぜ合わせる。アーサ入りのぬるま湯を注ぎながらまぜる。生地がひとつになったらＯＫ。大きめのまな板や台の上に取り出す。
3生地をこねる
台にこすりつけるように5～7分ほどこねる。弾力が出てきたらバターを潰しながら加えて、同じ要領で５～７分ほどこねる。なじんでなめらかになってきたらＯＫです。
4一次発酵
こねたら丸めてボウルに戻し入れ、乾燥しないようにラップやビニールをかける。暖かい所で50分ほど発酵させる。
5分割・伸ばす
発酵させたら生地をボウルから取り出す。綿棒で縦１４ｃｍ、横２５ｃｍくらいにのばす。包丁で１ｃｍ幅に切り、手で２４ｃｍの長さに伸ばす。
6二次発酵
オーブンシートを敷いた天板に並べ、乾燥しないようにラップやビニールで覆う。20分ほどそのまま置いて発酵させる。
7焼く
230℃に予熱したオーブンで15分ほどこんがり焼く。焼けたら網の上など風通しのいい所で冷ます。
お料理のポイント
クラッカーみたいなサクサク生地にアーサの風味が合います。カマンベールやクリームチーズをつけながら食べてもおいしいです。
細長く伸ばすとカリッと仕上がります。バターをオリーブ油にかえてもＯＫです。
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