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- パパイヤイリチーのお野菜マフィン♪
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （７cmマフィン型４個分）
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 5g |
| ★豆乳 | 120g |
| ★なたね油 | 大さじ２ |
| ★きび砂糖 | 20g |
| ■具（パパイヤイリチー） | |
| パパイヤ | 70g |
| にんじん | 30g |
| ベーコン | 20g |
| なたね油 | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 白だし | 小さじ２ |
| ■仕上げ用 | |
| オリーブオイル | 適量 |
| 黒こしょう | お好みで♪ |
| ドライパセリ | お好みで♪ |
作り方
1下準備
・オーブンを180℃に温めておく。
・型にオリーブオイル（分量外）を塗るか、紙カップを敷いておく。
2具を炒める
①パパイヤは皮をむき種をスプーンでくりぬいて、縦に６～８等分に切る。（すりおろしやすいように）
②人参も皮をむき、パパイヤとスライサーですりおろす。
③油を熱したフライパンに5ミリ幅に切ったベーコンを入れ、焦げ目が付いてきたらパパイヤ、人参を入れ、塩コショウ、白だしを加えさっと炒めて冷ましておく。（5分程度でOK★食べたとき、パパイヤの食感が味わえます♪）
※生地に混ぜ込まずにマフィンの上に乗せる分を少し分けておく。
3生地をつくる
①大きめのボールに、★の材料をいれ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
②薄力粉、ベーキングパウダーをふるいながら①に加え、泡だて器で大きく粉がのこっている程度に混ぜる。
③炒めておいた具を生地に加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
4焼く
①生地をスプーンで型の8分目まで流しいれ、残しておいた具をのせ、180℃のオーブンで、こんがり焼き色が付くまで25～30分焼く。
②焼きあがったら熱いうちに刷毛でオリーブオイルを塗り、黒こしょう、パセリを散らす。
お料理のポイント
豆乳やなたね油を使ったヘルシーなマフィンです☆
生地はほんのり甘味があるので子どもにも食べやすいし、
朝ごはんにもおやつにもピッタリ☆
＊荒熱が取れるまでアルミホイルをかけておくと、しっとりしたマフィンに♪
＊紙カップをしいていない場合は、オーブンから取り出して、冷めるまでそのまま放置。冷めるときれいにはずせます♪
＊紙カップを敷いた場合は、紙をつけたまま金網にのせて冷やします。
＊チーズやきのこを加えたりして、いろいろアレンジしてくださいネ！
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