いまいゆの塩釜焼き

魚は内臓・エラ・うろこを取り除いておく。大葉は水洗いし茎を取り除き、しっかりと水気を取っておく。卵は、卵黄と卵白に分けておく。

塩と手順1で分けた卵白を、ダマダマが無くなるまでしっかり混ぜ合わせる。グリル皿を取り出しホイルを敷き、先ほど混ぜた塩を適量ホイルの上にのせて広げ、魚が乗る部分に大葉を5～8程度のせる。その上に魚を置き残りの大葉で魚が見えなくなるまでしっかりと包む。その後、残りの塩で大葉が見えなくなるまで綺麗に包み込む（頭の部分は火が通りにくいので、薄めに塩で包むこと）。

中火で12分程度焼き、一旦取り出す。手順１で取り分けた卵黄で絵や字を書き、もう一度グリルに戻し5分程度焼く。出来上がったら、塩釜部分を割り、お魚を頂く。