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- ちらし寿司
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3～4人分）
| 米 | 2カップ |
|---|---|
| 水 | 2カップ |
| だし昆布 | 5cm |
| 酒 | 大さじ1 |
| 白ゴマ | 大さじ1 |
| もみ海苔 | 1/2枚 |
| 紅しょうが | 少々 |
| パインアップル | 1/8個 |
| ■合わせ酢 | |
| 酢 | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| ■かんぴょう煮付け用 | |
| かんぴょう | 8g |
| しいたけ | 2枚 |
| だし汁 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ1 1/2 |
| ■人参下味用 | |
| 人参 | 25g |
| だし汁 | 50ml |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| ■さやいんげん下味用 | |
| さやいんげん | 15g |
| だし汁 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| ■薄焼き卵用 | |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方
米は洗って分量の水とだし昆布を加えて 30分おき、普通のご飯の要領で炊き上げる。
炊き上がったら昆布を取り出し、すし桶に山盛りにして、合わせ酢をかけて白ゴマを入れ 5～10分位密閉して蒸らして混ぜる。
かんぴょうは茹で、椎茸と一緒に調味料で味をつけ短めの千切りにする。人参は花形と千切りにして調味料で煮含めておく。
さやいんげんは塩茹でにして調味料をさっと煮て冷まし薄く切り、パインも千切りにしておく。薄焼き卵を作って千切りにしておく。
2.に具(かんぴょう、人参、薄焼き卵半量)を混ぜて器へ。残った薄焼き卵、さやいんげん、もみ海苔、紅生姜、パインを盛る。
お料理のポイント
2.は木じゃくしで切るように混ぜながら冷やす。5.は酢飯が温かいうちに具を混ぜるとなじみやすい。
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