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2012.08.02

ゴーヤのオイルスパゲッティー

ゴーヤのオイルスパゲッティー

ジェノバ風ペーストをゴーヤで作りました!

2012.08.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人前

○ゴーヤ 50g
にんにく 1片
松の実 10g
オリーブオイル 150ml
粉チーズ 15g
スパゲッティー 80×5
塩、こしょう 適量
☆ゴーヤ 7.5㎝
じゃがいも 230g
粉チーズ 適量

作り方

1ゴーヤの苦みを抜く

ゴーヤを塩もみして、しんなりしたら一度洗う。1.5%の塩水でゆでる。水に落として色止めをする

2ゴーヤソースを作る

ゴーヤ、にんにく、松の実、オリーブオイル、粉チーズ15gをミキサーにかけて塩こしょうで味を調える。

3ゴーヤの素揚げ

筒状の7.5㎝のゴーヤの種と綿をくり抜く。5mmの輪切りにして塩こしょうをふって素揚げにする。

4じゃがいもを茹でる

じゃがいもを、1cmのさいの目切りにする。1%の塩味でゆでる。

5パスタをゆでる

パスタを1%の塩味でゆでる。

6ソースを作る、パスタとあえる

ゴーヤソース(1人前40g)、をパスタの湯がき汁でのばす。茹でたじゃがいもを加え少し温める。ゆであがったパスタとあえ、塩こしょうで味を調節。

7お皿に盛る!!

お皿に少しひねりながら盛り、上に素揚げのゴーヤをのっける。お好みで、上から粉チーズをふる!

お料理のポイント

ゴーヤソースはあまり火を入れないようにすると、色が鮮やかです。ゴーヤの素揚げがアクセントになっていてとてもおいしいです。パスタ自体はあまり苦くないので、ゴーヤの苦みが苦手な方でもおいしくいただけます。

コメント

こんな感じの料理が作りたくて良いレシピ無いかなって思っていました。早速作ってみます!

えいちょんさん
そう言っていただけてとってもうれしいです!うまくできましたか?改良したほうがいいとことか気がついたとことかあったら教えてください。

最高です。
ペペロン好きの私には、たまりません!!

Kam

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