グルクンとゴーヤーのミルフィーユ仕立て

なべにゼラチン以外の調味料をいれ、ひと煮立ちさせた後、火を止めゼラチンをいれてかきまぜる。その後荒熱をとってから冷凍庫で冷やす。(市販のものでもOK)

ゴーヤーを1cmの輪切りにし、塩で軽くもんだ後、水にさらす。

アボガドとたらこをビニール袋に入れよく混ぜ、シークワーサーを絞る。

3のアボガドを2のゴーヤーの真ん中につめる。4分ほどレンジ強で加熱し、その後フライパンで軽く焦げ目がつくまで焼く。ぐるくんフィレに軽く塩コショウをして、小麦粉をつけてフライパンで焼く。

4のゴーヤーをグルクンではさんで盛りつける。湯むきしたトマトと塩ゆでしたおくらを刻んで盛りつけ、最後に1のポン酢ジュレをかける。