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- 人参を使ったレシピ / おくらを使ったレシピ
- 島豆腐とキノコの中華風白和え
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４人分）
| 沖縄島とうふ | 450g |
|---|---|
| 県産しめじ | 1/2パック |
| えのき | 1/2袋 |
| 人参 | 1/4本 |
| しょうが | 1片 |
| おくら | 1本 |
| 白ねぎ | 1/3本 |
| 島ねぎ | 1/4束 |
| 餃子の皮 | 8枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩こしょう | 少々 |
| ■調味料A | |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| すり白ゴマ | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1口大に手割りした豆腐を耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジで30秒加熱してザルに並べて粗熱を取り、水気を十分に取りながら大き目のビニール袋に入れてつぶし、冷蔵庫で冷やしておく。
しめじ、えのきは石づきを切り落として、人参、しょうがは皮を剥き、白ねぎと共にそれぞれみじん切りにし、島ねぎは小口切りにする。
フライパンにしめじ、えのき、人参を入れ塩こしょうを軽くふり、中火にかえて水分を飛ばしながら炒め、粗熱を取る。
1.に3.と白ねぎ、島ねぎを加えAで味を調え混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
餃子の皮を半分に切り、170℃の揚げ油でキツネ色に上げ、皿に盛り付けた4.に添える。※お好みでおくらを添える。
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