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2011.02.23

とうがんのしょう油漬

とうがんのしょう油漬

2011.02.23
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材料

冬瓜 1kg
■荒漬け用
塩 100g
■本漬け用
砂糖 330g
しょう油 130ml
唐辛子 1.5本

作り方

冬瓜は皮をむいて長さ 3cm、幅 5mmのくし型に切り、1割のふり塩で 4～ 5日重石をして荒漬けする。
荒漬けした冬瓜は脱水し、砂糖、しょう油を合わせて混ぜ合わせる。
ビンを酒で消毒し、2.の材料を入れてとうがらしを入れる。
しばらくすると砂糖、しょう油と冬瓜が分離するので、1週間位は良く混ぜ合わせて液をなじませる。

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冬瓜

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