島人参のうずまきロール

28cmx28cmのオーブン皿に型紙をひきます。大きいオーブン皿の場合にはボール紙などで型を作り、その上にさらに紙をひいておきます。オーブンペーパーや、わら半紙が最適です。

卵を卵黄と卵白にわけます。卵白を大きいボウルに入れて、メレンゲを作ります。ハンドミキサーなどで泡立て、グラニュー糖を3回にわけていれてならがよくたて、ソフトクリームくらいにしっかちツノがたつようにします。

2のメレンゲに卵黄を一個ずついれて、円をかくようにして混ぜて全体をクリーム色にします。薄力粉と強力粉を合わせてふるい入れます。 道具をゴムベラに変えて、きるように混ぜます。

3の生地を1cmのまる口金の絞り袋にいれて、絞り出します。 粉糖を全体にまんべんなくふるいます。 予熱のあがったオーブン200℃で10分焼きます。

ボウルにクリームチーズをいれて常温に戻しておきます。泡立て器でクリーム状にしてから、生クリームを少しずつ加えてよく混ぜます。さらにグラニュー糖も加えてよく混ぜます。

焼き上がった生地の型紙を外して、平らな面を上にしておきます。 型紙は下にひいておくと巻きやすいです。 巻き終わりの部分を斜めに切り落としておきます。 島人参のジャムをまんべんなくぬり、さらにクリームをまんべんなく塗ります。グラニュー糖をまんべんなくふり、手前から巻きます。 巻き終わったら型紙、かわいたふきんでしっかり巻いて冷蔵庫で冷やします。

粉糖(分量外)を全体にふると見栄えがします。