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- たけのこ五目ずし
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| タケノコ | 75g |
|---|---|
| 干し椎茸 | 50g |
| ぜんまい | 25g |
| オオタニワタリ新芽 | 25g |
| 卵 | 1個 |
| のり | 適量 |
| ■すし酢 | |
| 酢 | 50ml |
| 砂糖 | 22g |
| 塩 | 小さじ1 |
| ■酢めし | |
| 米 | 2カップ |
| 水 | 2カップ |
| だし昆布 | 10cm |
| ■下味用調味料 | |
| みりん | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| しょう油 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
作り方
1ご飯を炊く
お米をといで、水に 30～ 40分程漬け込み、だし昆布と共に分量の水でやや固めに炊き上げる。
2すし飯をつくる
炊いたご飯が熱い内に「すし酢」の分量の酢・砂糖・塩を混ぜ、さっくりと混ぜてすし飯を作って、冷ましておく。
3具材の下ごしらえ
干し椎茸は水で戻し、5mm幅の短冊に切る。タケノコ・ぜんまい・オオタニワタリも同様に切り揃えておく。鍋に調味料を入れ具材をそれぞれ煮立て下味をつけて、冷ましておく。
卵は薄焼きにして 5mm幅の短冊に切り、のりも同様に切っておく。(またはきざみのりを使う)
酢めしと具材、薄焼き卵を混ぜ合わせて皿に盛りつけ、その上にのりをまぶして仕上げる
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