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| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （直径3cm約30個分）
| フーチバーの葉(ヨモギ) | 5g |
|---|---|
| ピーマン(赤) | 60g |
| 〈シュー生地〉 | |
| 無塩バター | 11g |
| 牛乳 | 31g |
| 薄力粉 | 29g |
| 卵(M) | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| フーチバーの葉(ヨモギ) | 5g |
| 〈マッシュポテト〉 | |
| じゃがいも | 100g |
| 生クリーム | 40g |
| 塩 | 少々 |
| 白こしょう | 少々 |
| 〈ドレッシング〉 | |
| マスタード(練り) | 小さじ1.5 |
| 穀物酢 | 小さじ1.5 |
| グラニュー糖 | 3g |
| 塩 | 3g |
| サラダ油 | 大さじ3 |
作り方
1下準備
・オーブンは190度に予熱する。
・薄力粉はふるう。
・絞り袋を用意する。
2シュー生地を作る①
フーチバーの葉はみじん切りにし、無塩バター,塩,と共に鍋に入れ、弱火で熱し沸騰させる。火を止めて薄力粉を加えたら、中火で熱し、鍋底に薄い膜が張るまで木べらで混ぜ、ボウルに移す。
3シュー生地を作る②
溶き卵を2.に3～4回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。ゴムベラで生地をすくって落ちた形が逆三角形になるようにする。
4絞る
3.を絞り袋にいれ、天板に直径3cmの丸型に絞り、オーブンで約13分焼く。
5マッシュポテト
じゃがいもは茹でて、竹串が通ったらお湯を切り、木べらでつぶし、生クリーム,塩,白こしょうを加え弱火で熱して、混ぜる。
6サラダを作る
ボウルに調味料を全て混ぜ合わせる。ピーマンは1cm角に切り、フーチバーは粗みじん切りにして、調味料と混ぜ合わせる。
7仕上げ
シューの1/3を切ってフタを作り、中に5.をを敷き詰め、6.を入れてフタを被せた、器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・3.の手順で溶き卵を入れる際は、手早く切るように混ぜる。
・材料は全て正味表示。
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