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2011.10.07

黒糖ピーナツまんじゅう

黒糖ピーナツまんじゅう

ピーナツのいい香り

2011.10.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5個分

〈まんじゅう生地〉
黒砂糖(粉末) 20g
薄力粉 55g
大さじ1
はちみつ 11g
ベーキングパウダー 2g
〈ジーマーミ餡〉
ジーマーミ(殻剝き落花生) 10g
白あん 75g
ごま油 小さじ1
黒ごま(炒り) 1g
薄力粉(打ち粉) 適量

作り方

1下準備

・粉類(薄力粉,ベーキングパウダー)は合わせてふるう。 ・天板にクッキングシートを敷く。 ・オーブンは180度に予熱する。

2焼く

ジーマーミはオーブンで5分焼き、みじん切りにする。

3ジーマーミ餡を作る

ボウルに白あん,ごま油を入れゴムベラで混ぜ合わせ、ジーマーミと黒ごまを加え、ひとまとまりになったら、5分割(15g)にする。

4まんじゅう生地を作る①加熱する

耐熱容器に黒砂糖,水を入れラップをして、600wの電子レンジで30秒加熱する。はちみつを加えて混ぜ、粗熱を取る。

5②分割

4.に粉類を加え、ゴムベラに持ち替え混ぜる。粉っぽさがなくなりまとまったら、打ち粉を振ったまな板に移し、5分割(20g)にする。

6包む

5.を手の平で押し広げ、3.を中央にのせ、しっかりとつなぎ目を指で押さえて、つなぎ目を下にして天板に置き、ハケで水を塗り、オーブンで約8分焼く。

7仕上げ・盛り付け

薄く焼き色が付いたら、網に移し粗熱を取り、器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・焼く時にハケで塗った水は、霧吹きで水を吹きかけてもよい。
・材料は全て正味表示。

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