レシピを投稿する
2011.10.06

よもぎのニョッキ

よもぎのニョッキ

モチモチニョッキをパスタ風に

2011.10.06
690
0
2
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

〈ニョッキ〉
じゃがいも 200g
強力粉 70g
卵黄 1/2個
フーチバーの葉(ヨモギ) 15g
牛乳 大さじ1
適量
強力粉(打ち粉) 適量
〈ソース〉
トマト缶(カット) 200g
たまねぎ 30g
にんじん 10g
セロリー 10g
にんにく 5g
フーチバーの葉(ヨモギ) 1g
オリーブ油 25ml
固形コンソメ 2g
3g
グラニュー糖 1g
■仕上げ用
パルメザンチーズ(粉末) 適量

作り方

1加熱する

耐熱容器に手で細かくちぎったフーチバーの葉と牛乳を入れ、ラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱する。ガーゼでろ過して絞る。

2裏ごし

じゃがいもを6等分し、分量外の水でやわらかくなるまで茹でる。熱いうちに裏ごし器で裏ごしする。

3混ぜ合わせる

ボウルに取り、強力粉をふるいながら入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。1.のフーチバーの葉を絞った牛乳と塩,卵黄を加えて手で混ぜ合わせる。

4形作り

打ち粉をした台に移し、直径1.5cmの棒状に伸ばし、2cm巾に切り分け、フォークでつぶすように転がして筋をつける。

5ソース作り①切る

にんにく,たまねぎ,セロリー,にんじんはみじん切りにする。 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ中火で熱し、香りが出たらたまねぎを加える。色づいたらにんじん、セロリーを加えて1分炒める。

6②煮る

トマト缶,塩,グラニュー糖,固形コンソメを加えて混ぜ弱火で煮る。沸騰したら手でちぎったフーチバーを加えて火を止める。

7茹でる

鍋に水と塩を入れ、沸騰したら4.のニョッキを茹でる。浮いてきたら火を止め取りだす。

8合わせる

熱いうちにソースの鍋に入れて、中火で熱する。 ソースを絡め、器に盛り付けてパルメザンチーズを振り完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・ニョッキにはフーチバーの香りを移し、ソースにはフーチバーの味をだす。

・ニョッキは打ち粉をしながら形作る。

・材料は全て正味表示。

同じ食材のレシピ

2013.01.22 鶏だし・うま塩鍋

鶏もも肉、鶏だんごで食感も楽しめる鍋

2011.10.11 シカクマメとヤナギマツタケのパスタ

パリッシャック食感を楽しんで♪

2014.09.02 ゴーヤとクリームチーズのムース

ゴーヤを食べやすくしました!