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- サラダ～ドラゴンフルーツジュレ～
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| 〈ジュレ〉 | |
|---|---|
| ドラゴンフルーツ(ピタヤ赤) | 30g |
| プレーンヨーグルト | 20g |
| 塩 | 2g |
| 黒砂糖(粉末) | 1g |
| 白こしょう | 少々 |
| 白ワインビネガー | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| ゼラチン(粉末) | 2g |
| 〈サラダ〉 | |
| レタス | 60g |
| 鶏ささ身 | 60g |
| ベビーリーフ | 20g |
| アイスプラント | 6g |
| 卵(M) | 1個 |
| ■飾り | |
| クルトン | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
作り方
1下準備
・鶏ささ身に塩,白こしょうを振り、茹でて、食べやすい大きさに割く。
・茹で卵を作り、食べやすい大きさに切る。
・レタスは洗って食べやすい大きさにちぎる。
2潰す
ビニール袋にドラゴンフルーツを入れて、手で揉み潰す。
3加熱する
耐熱容器に大さじ1の水を入れ、ゼラチンを振りいれて、600wの電子レンジで10秒加熱する。
4混ぜ合わせる
ボウルに2.,3.,その他の材料を入れて混ぜ合わせる。
平らな容器に流し入れ、冷蔵庫で5分冷やす。
5仕上げ
器にサラダを盛り付け、冷蔵庫から取り出したジュレを型抜きし、盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・ドラゴンフルーツの臭みをプレーンヨーグルトでまろやかにする。
・材料は全て正味表示。
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まーさんレポート
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