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2011.02.23

モモの甘酢漬

モモの甘酢漬

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

モモ 1.5kg
■荒漬け用液
5カップ
1カップ
■本漬け用液
砂糖 1kg
150ml
4カップ

作り方

モモはナイロンたわしで表面の毛を取り洗って水気をきる。
沸騰した湯の中に 4~ 5分湯通しして冷ましておく。
荒漬け用水の中に塩を入れ、沸騰させて冷まし、2.のモモを 4日間漬け込む。
荒漬けしたモモをすくい水気を取る。分量の水と砂糖を沸騰させ、下ろし際に酢を加え液を作る。
モモを容器に入れ、4.の酢液を上部から注ぎ込む。

お料理のポイント

熟度により湯通しを加減する。8分程度の熟度が良い。 熟度により1週間から食べられる。

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