レシピを投稿する
2011.09.12

うめ冷やシブイ

うめ冷やシブイ

爽やかな梅の酸味と冷たい食感です.

2011.09.12
174
0
4
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 6人前

シブイ(1kg程度、可食部約700g) 1玉
梅干し(塩分7%) 8個
■煮汁
砂糖 20g
塩(塩味の調整用) 5g
白だし 50ml
500ml
粉ゼラチン(お好みで出汁をジュレにする用) 10g

作り方

1下準備

シブイのワタと皮を取り除き、2~3cm角にカットする。 ゼラチンを水で戻しておく

2煮込み

鍋にカットしたシブイと水、白だし、砂糖、梅干しを入れて強火で煮る。 沸騰したらアクをすくい中火にして、シブイの中心に若干芯が残る程度まで、10分間煮る。

3塩味の調整

味見をして、梅干しからでる塩味を確認してから、塩を入れ味の調整をする。 味が決まったら、火を止める。 出汁をジュレにする時は、ここで戻したゼラチンを入れよ溶かし混ぜる。

4出汁をジュレにする

出汁をジュレにする時は、ここで戻したゼラチンを入れよ溶かし混ぜる。

5冷やす

鍋に蓋をして冷ます。 十分さめたら、冷蔵庫でよく冷やす。

同じ食材のレシピ

2011.06.11 カニステルとココナッツミルクのスープ

カニステルはこう食べると美味しい!

2012.07.30 ゴーヤと豚肉の醤油麹あんかけ かた焼そば

味付けは醤油麹と酒だけの超お手軽レシピ!

2011.02.28 肉巻おにぎり

肉好きな方におすすめ!タレが食欲をそそる