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2011.09.08

OKINAWAフレーバグルクンの蒸し焼き

OKINAWAフレーバグルクンの蒸し焼き

シマナーとハンダマ白和え赤モーイ添え

2011.09.08
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30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

グルクンフィレ 4枚
塩・コショウ 適量
■ソース
だし 100cc
しょうゆ 少々
もろみ酢 少々
砂糖 少々
生アーサ 10g
塩抜き生もずく 10g
■シマナーとハンダマ白和え
ゴマ 10g
ツナ 10g
島豆腐 20g
ハンダマ生 10g
シマナー生 10g
モーイの器(1cm幅) 4つ

作り方

1下ごしらえ

モーイの皮を剥き、種の所をくり抜き、かつおダシで15分煮る

2白和えを作る

(1)すり鉢にゴマを入れ擦る。ゴマを擦ったあとツナ10gと島豆腐20gを入れて擦る。
(2)シマナーとハンダマは、水洗いして、千切りにし混ぜる。※すり鉢が無ければフードプロセッサーでも良い

3ソースを作る(1)

(1)ダシを温め砂糖、もろみ酢、しょうゆを入れ味をみて、アーサ、もずくを入れておく。
(2)グルクンを半分に切り、塩・コショウをして5分間蒸し焼きにする。

4ソースを作る(2)

皿にモーイの器をおき、その中に白和えを入れ、その上にグルクンをのせ、ソースをまわりにかける。

お料理のポイント

タイトルのように、沖縄を感じて欲しいぐらい1つの皿にしている。

コメント

美味しいそう(o^∀^o)

旦那の誕生日に作ってみました!!旦那に料理上手くなったねって言われちゃった(^O^)

ソースもさっぱりして美味しかった(≧∇≦)オオタクさんのおかげです(^O^)

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