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- ＯＫＩＮＡＷＡフレーバグルクンの蒸し焼き
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| グルクンフィレ | 4枚 |
|---|---|
| 塩・コショウ | 適量 |
| ■ソース | |
| だし | 100cc |
| しょうゆ | 少々 |
| もろみ酢 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| 生アーサ | 10g |
| 塩抜き生もずく | 10g |
| ■シマナーとハンダマ白和え | |
| ゴマ | 10g |
| ツナ | 10g |
| 島豆腐 | 20g |
| ハンダマ生 | 10g |
| シマナー生 | 10g |
| モーイの器(1cm幅) | 4つ |
作り方
1下ごしらえ
モーイの皮を剥き、種の所をくり抜き、かつおダシで15分煮る
2白和えを作る
(1)すり鉢にゴマを入れ擦る。ゴマを擦ったあとツナ10gと島豆腐20gを入れて擦る。
(2)シマナーとハンダマは、水洗いして、千切りにし混ぜる。※すり鉢が無ければフードプロセッサーでも良い
(2)シマナーとハンダマは、水洗いして、千切りにし混ぜる。※すり鉢が無ければフードプロセッサーでも良い
3ソースを作る(1)
(1)ダシを温め砂糖、もろみ酢、しょうゆを入れ味をみて、アーサ、もずくを入れておく。
(2)グルクンを半分に切り、塩・コショウをして5分間蒸し焼きにする。
(2)グルクンを半分に切り、塩・コショウをして5分間蒸し焼きにする。
4ソースを作る(2)
皿にモーイの器をおき、その中に白和えを入れ、その上にグルクンをのせ、ソースをまわりにかける。
お料理のポイント
タイトルのように、沖縄を感じて欲しいぐらい1つの皿にしている。
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まーさんレポート
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コメント
美味しいそう(o^∀^o)
旦那の誕生日に作ってみました!!旦那に料理上手くなったねって言われちゃった(^O^)
ソースもさっぱりして美味しかった(≧∇≦)オオタクさんのおかげです(^O^)
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